Mettete da parte un terzo del composto ottenuto e ponete il rimanente in una tasca da pasticcere con bocchetta liscia. Preparate una placca da forno coperta con carta forno, formate su questa due dischi di meringa, spolverizzateli con zucchero a velo e infornateli a 50°C per 3 ore.

Montate la panna e incorporatevi la meringa rimasta, le scorzette d'arancia tagliate a dadini e le goccine di cioccolato. A cottura ultimata ponete un disco di meringa su un piatto ricopritelo col composto di panna poi appoggiate sopra l'altro disco.

Passate in freezer per 6 ore.